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芳邻避坑：红烧肉为什么腻

芳邻避坑要看清菜品背后的逻辑。红烧肉常被当作邻里聚餐硬菜，但翻车也集中：发腻、发柴、颜色黑、甜咸失衡。问题通常不在配方神秘，而在五花肉选择、焯水方式、糖色火候和收汁阶段的判断。